आइए हम अपने खाने को ताज़ा रखने के लिए एक बढ़िया तरीका अपनाएँ, बिना उसके स्वाद से समझौता किए। इस तकनीक को वैक्यूम गैस इंजेक्शन के नाम से जाना जाता है।
वैक्यूम गैस इंजेक्शन क्या है?
कल्पना करें कि बल्क बैग को कसकर सील कर दिया गया है और अंदर की सारी हवा निकाल दी गई है। हवा निकाल दिए जाने के बाद, नाइट्रोजन या कार्बन डाइऑक्साइड जैसी विशेष गैसें बल्क बैग में प्रवेश कर जाती हैं। ये गैसें एक सुरक्षा कवच की तरह काम करती हैं, जो बैक्टीरिया और फफूंद को बढ़ने से रोकती हैं।
यह विधि प्रभावी क्यों है?
भोजन को ताजा रखना: इस विधि को अपनाने से भोजन धीमी गति से खराब होता है, जिससे उसका शेल्फ जीवन बढ़ जाता है।
स्वाद और रंग को बनाए रखना: इस्तेमाल की जाने वाली गैसें भोजन के मूल रंग और स्वाद को बनाए रखने में मदद करती हैं। उदाहरण के लिए, लाल मांस अपना रंग बरकरार रखता है, और फल ताज़ा और जीवंत रहते हैं।
पोषक तत्वों का संरक्षण: कुछ गैसें विटामिन और खनिजों के संरक्षण में सहायता करती हैं।
आकर्षक पैकेजिंग: इस विधि से पैक किए गए खाद्य पदार्थ सौंदर्य की दृष्टि से आकर्षक दिखते हैं।
कौन से खाद्य पदार्थ वैक्यूम सील किये जा सकते हैं?
वस्तुतः हर चीज़ को वैक्यूम-सील किया जा सकता है! मांस और मुर्गी से लेकर फल, सब्ज़ियाँ, सूखे मेवे और यहाँ तक कि पहले से पैक किए गए खाद्य पदार्थ तक।
कौन सी गैसों का उपयोग किया जाता है?
नाइट्रोजन:एक निष्क्रिय और स्वादहीन गैस जो मांस के लाल रंग को संरक्षित करने में मदद करती है।
कार्बन डाईऑक्साइड:यह गैस कई बैक्टीरिया की वृद्धि को रोक सकती है और भोजन की अम्लीयता को बढ़ा सकती है।
वैक्यूम डिवाइस क्या है?
इस प्रक्रिया के लिए एक विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है, जो बल्क बैग पैकेजिंग से हवा निकालने और आवश्यक गैसों को इंजेक्ट करने में सक्षम हो। ये उपकरण विभिन्न मॉडलों में आते हैं, जिनमें से प्रत्येक विशिष्ट कार्यों के लिए उपयुक्त होता है।
सारांश
औद्योगिक वैक्यूम उपकरण ने पैकेजिंग तकनीक में क्रांति ला दी है, जिससे उत्पाद को बेहतर सुरक्षा और लंबे समय तक रखने की सुविधा मिलती है।थोक बैग पैकेजिंगऔर भंडारण हमेशा से खाद्य, इलेक्ट्रॉनिक्स और परिवहन जैसे विभिन्न उद्योगों में आवश्यक सिद्धांत रहे हैं। औद्योगिक वैक्यूम पैकेजिंग मशीनें हवा और नमी को खत्म कर सकती हैं, बैक्टीरिया और मोल्ड के विकास को रोक सकती हैं, जिससे भोजन जैसी खराब होने वाली वस्तुओं की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। यह विधि हवा को हटाकर भोजन की ताज़गी, स्वाद और बनावट को बनाए रखने में मदद करती है, जिससे यह मांस, समुद्री भोजन और सब्जियों जैसी वस्तुओं की पैकेजिंग के लिए आदर्श बन जाती है।